HISTORIA DE LA PIZZA

La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, políticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su f unción primaria como alimento queda en segundo plano. He aquí la historia de cómo llegó a conquistar el mundo desde los callejones d e la vieja Nápoles por medio de sus artífices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares.Un plato hoy un iversal y absolutamente heterogéneo, ¿qué ingredientes tenía hace siglos? ¿Cómo se transformó tras cruzar el océano en un viaje de i da y vue...[Read more]